2024年北京开的新店照实未几，倒是餐厅闭店的音问接二连三听了不少。但庆幸的是，挖掘到了一些低调餐厅的正确翻开方式，也看到一些老店，在我方擅长的方面预防发力，进步口味。

中餐

京华楼

楚膳四季 · 24骨气餐厅

一坐一忘 闽中闽 🥂

净水亭 🥂

鸡记餐室 🥂

选取小酒馆

壮壮酒馆 🥂

春至 🍺

鲤承 Bistro🥂

居酒屋、西餐

好意思醉堂 🥂

青小山 Food Sake🍶

猁XMCC 🍺

PizzaMama

Laksa Queen

京华楼

正统血脉宫廷菜，炒菜面席撑起北京东说念主的排面。

在烤鸭慢慢被商务化的日子，京华楼算是我心中不错撑起北京东说念主排面的京菜，宫廷菜的加成也让它成为了在北京请客吃饭弗成替代的餐厅选项。因此不管一又友们是从千里迢迢来自那里，甄师父的京华楼总得安排一顿。

京华楼的菜品由甄建智囊父和他的弟子们负责，甄师父光是学艺，就花了22年的时间，而餐厅的菜单亦然集传统京菜和宫廷菜于颓败孤身一人，有家常，又看技巧。

冷荤和热炒不错提前排好，预定时也不错向餐厅要来荫藏菜单，不乏许多外头找不到的功夫菜。项目许多，油爆双脆、酱爆肉丁、芫爆蛰头、抓炒大虾、醋溜海参都是会往来点的炒菜，火候拿持的极好，单挑起一派看，会发现改刀整皆漂亮。

东说念主多少量的时候不错约个面席，最多不错叠到24个面码，配上醋面卤。有着北京东说念主请客的“颜面”，又能在整皆漂亮的面码中看到宫廷菜细节。

楚膳四季 · 24骨气餐厅

“毋庸打呼叫就厚味的餐厅”，24个骨气都有新菜。

楚膳四季算是本年为数未几新解锁的餐厅，是个大宝贝。

菜单更新速率快（以骨气为单元，每两周就会上一些骨气新菜），出品发达沉静，每次都多几许少能有些新惊喜，亦然北京少有“毋庸打呼叫就厚味”的餐厅。

东说念主少的时候，楚膳的双东说念主餐是最闲逸的翻开方式。

前菜的苹果木熏酱板鸽是原原本本的最心爱，趁热中分，皮糯种带点胶质感的弹牙，肉紧实但不柴，细细咀嚼起来，烟熏与酱香均衡的刚好，耐嚼下酒。

鱼杂鱼肠北京能作念的店许多，但楚膳的清新和嫩度确实一击制胜。鱼籽大且饱胀，中心的部分如故粉嫩的，汤底的辣度拿持的刚好，香气更胜一筹。配碗米饭，一个东说念主就能吃下一锅。

此外还有紫苏黄贡椒、野山楂带皮羊肉、柴火峻岭冷水团鱼、手工糍粑、毛芋头烩青菜、柴火峻岭冷水团鱼...

楚膳的菜单确实常去常见新！

一坐一忘

18一枝花，三里屯店重开啦~

年末，一坐一忘北小街店在两个月的装修后，重开了。

开业赶摆的标题写着“18一枝花”，转瞬18年的云南菜老店，确实每年都能折腾出些新项目。

客岁搬办公室，趁机开了总咨询部，聚拢了千里迢迢各有长处的一又友。去年因为好意思国财政部长抵京第一餐，连吃四盘见手青，推出了财神爷套餐，火遍大败京。

本年，看上去好像雇主在四处采风玩耍，实则一刻没歇的在挖掘着原产地的风姿，安详菜品，还顺带手在武汉开了个新店。

一个从未停驻来的团队，看着雇主恒久九宫格塞满的一又友圈。这概况是为什么，在思吃一口云南菜的时候，老是会直奔坐忘。

丽江鸡豆粉、香茅草烤鲈鱼、丽江腊排骨锅、景颇烤鸡、普洱酸菜酥红豆、泡鲁达，还有拉满系数这个词夏天的菌子菜单。

菜单似乎每年都是不变的本色，却老是能在熟识的菜品间一次又一次的挖出新的喜悦。

闽中闽

米其林餐盘闽南菜，多点东说念主去吃活水席哟。

闽中闽的老店一直是戳东说念主心窝的心爱，充满着朴实感，但又脚沉静地作念每一说念小菜，是个一点不苟的小馆子。

雇主是来自闽南的兄妹三东说念主，食材和菜品都是在一次次飞回闽南采风，一次次提醒阿嬷阿公中切身少量点打磨出来。

石码五香卷用漳州的豆腐皮裹住满满的馅料，肉条紧实又不柴，细滑鲜香。姜母鸭用的是180天的散养红面正番鸭，鸭肉浓香，姜片辛香。红蟳蒸米糕里蟹的油脂和鲜甜一说念渗进弹软的糯米，不愧为闽南宴席的压桌大菜。

自从红街新店开业以来，氛围也走出了不雷同的作风，环境愈加爽脆，节拍延缓，再加上闽南菜本就鲜香下酒，特地相宜晚上临着窗户小酌一杯。

本年下半年，餐厅推出了闽南活水席，不错自行预约，每个月的菜单都会有细微的更新。又聘用了新的甜品师，刚刚推出的岩茶巴斯克不错说是火到要提前三天预订。

把传统选取风姿与西法甜品交融在一说念，在一个小小的地点菜馆不错吃到一块好不朦胧的巴斯克确实只怕之喜。

净水亭

不错撑起系数这个词夏天的白腮小龙虾。

小时候最心爱吃丹江渔村，长大了能在使命日跟国贸吃上一口净水亭，每次即使排大队，也要解对湖北菜的馋。

净水亭跟老牌子丹江渔村其实是父女店，早期丹江渔村开在西四环时，就知说念他们以自身可靠的食材供应链保证了鱼的清新。

不错说两个品牌都赢在食材清新，口味隧说念，价钱亲民。况且关于那些需要花时间，花东说念主力去准备的菜亦然少量不朦胧。

方丈的鱼头用的是水灵的丹江口鳙鱼，鱼龄要作念到三岁以上，鱼唇、鱼下巴、鱼鳍、每个部位都是不同的口感，胶质和饶沃交错在一说念，老是越煮越香。

热卤黄牛肉，点睛的是搭配在一说念的泡辣椒，酸辣中带着脆韧和幽香，还要来一份油香，把肉和辣椒夹进去，又辣又上瘾。

牌号的辣卤猪手，先卤后炸，皮弹肉软，满满的胶质感，纰谬又称心。

还有夏令戒指的小龙虾，没思到在北京能吃到个头豪阔大，漂亮白腮的小龙虾，每年夏天属于武汉份额的昂扬，在北京也不落。

鸡记餐室

开了分店，列队是不是不错辛苦量？

鸡记在北京算是一个神奇的存在，是一年四季都在排大队的火锅，是米其林主厨们放工后的食堂，雇主如故北京顶级烧鸟店的货源供应商。

在这个港风装修的餐馆里，用着土陶灶生火，大瓷盆上菜，又是险些桌桌开着几瓶葡萄酒，真的是接着地气中冒着洋气。

一份鲍鱼鸡煲，先喝汤再吃鸡。汤底又暖又鲜。鸡肉选去骨的扇鸡，再加鸡白子、鲜打鸡血和响铃，清新的鸡白子涮过确实爆汁，鸡血嫩到透亮，响铃则是能把汤里的浓郁统统网络起来。一锅就涌现出了这家店的食材上风。

此外店里的烧烤也阻截小觑，不啻鸡肉，羊肋排外焦里嫩，油脂爆着香气，此外还有小炒的牛肉、酸辣鸡胗。岂论是功夫和食材都远超东说念主关于一家火锅店的预期。

北京的动态冬天，何如能少了一煲和一又友们暖热又吵杂的鸡锅！

壮壮酒馆

有西北菜的粗糙，也带着小酒馆的洋气。

壮壮是每一年的年度转头上从未缺席的店。比较开业前两年频频常天崩地裂的改菜单。如今的菜单更多是追求西北的本源本味。

年中也开出了赛特分店“二壮”，相对蓝港老店“大壮”，新店囊括了更千般的食材，更广域的风姿，但最拿手的西北菜作念的亦然愈加沉静厚味。

老店有着那些沉静厚味的西北菜，羊肉酥盒、烧麦、羊杂烩饭、手扒肉、羊肉串配馕，有着西北菜血缘里大口吃肉的粗糙感。新店则是推出了团鱼炖羊排、油炸肠头、辣椒煸沙地黄牛、辣烤羊腩，将名山大川的食材与西北的烹调方式持在了一说念，更下酒，也更上面。

熬到了冬天羊肥起来的日子，还搞起了羊肉火锅。

二狼山白绒山羯羊，羊排、西冷、羊腿三个部位，本日早上高铁进京，餐前手工切割。锅底用餐厅我方熬的羊骨锅泛着浅浅的奶香。清新的羊肉涮在锅里几秒就不错捞出来，不错完全毋庸蘸料，空口吃着便是一个香和嫩。

春至

九哥理财，昊天作念菜。

厚味的京腔云南私厨。

春至这个精酿酒馆是每年都要去许屡次的。

菜单上常驻的肥肠煲、辣子鸡、贴骨血、牛干巴釜饭，纰谬又好意思好，何如都吃不腻。

而每年最重头的菌子季菜单亦然反复刷。昊天的菜单仿佛是多啦A梦的百宝箱，短短的一个月菌子宴菜单就换出了泰半页的新菜，就连一说念菌子汤，也跟着多变的原意退换着用料和滋味。

有几说念菜，到了冬天都还在担心。金耳和木姜子作念的热沙拉，云南特色红油作念睛，鲜脆软嫩香，同期又清新爽口。青头菌烧在红酸牛肉中，平正的红酸微微鲜辣，和牛肉格外搭配，青头菌的汁水融入酸汤里，让整说念菜的酸度和鲜度上翻开到了另一个维度。还有野生鸡枞以江城干巴小炒，香料感外加少量烟熏和发酵，把鸡枞的甜鲜烘托的下愈加亮堂。

店里也会频频常作念一些“突发奇思”的荫藏菜。比如表现的稀豆粉，小料备皆绝不朦胧，立马回到云南街头。正统的台式卤肉饭，莫得卖相，但吃到的都喊香。

鲤承Bistro

挂着Bistro的牌号，披着小酒馆轻快的氛围，藏着社区店的蔼然感，却也作念出了地隧说念说念的福建家常菜。

这家福建菜小酒馆是到年底才解锁的矿藏。幸福村中路散步了几许遍，才发现这家藏在小区门口，低调又带着微醺感的忠良小店。

年青的雇主兄妹二东说念主来自泉州的鲤城区，于是有了餐厅目下的名字，任意中自带着家乡感。

而他家菜厚味的诀要在于，雇主我方是个原原本本的吃货。

前菜的熟醉虾个头大得很，雪白紧实，虾线亦然很干净，浸在汁中保留了虾肉微弹回甘，又重复出更多的鲜滋滋。闽卤拼盘有着满载的节日感，不同于北京东说念主的卤味，闽南的卤味更多保留了一分食材本人的特点，也带着微微甜辣，甚是下酒。

热菜运行则是升级成抱着砂锅上，一品锅层层相叠，猪头肉、鸡爪、卤蛋的香盖在上面，最绝的是挖到底垫着的槟榔芋头，柔嫩中吸满了汤汁里的浓郁。姜母鸭别看黑乌乌一锅，肉把锅底的香气都抓起来了，特地下酒。荣华虾和大龙虾底下垫着糯米粉，湿润和绵密中鲜味着实不错溢出来。

还有麻油猪肚、拌猪肝、姜爆乌鸡。以及终结尾上桌的，还在进步着的生呛虾。

这家店确实挂着Bistro的牌号，披着小酒馆轻快的氛围，藏着社区店的蔼然感，却也作念出了地隧说念说念的福建家常菜。

好意思醉堂

烧鸟店的高圭臬出品，小酒馆的放荡氛围。

好意思醉堂是那种去过一次就会心爱上，频频常嘴馋一下，思要让东说念主动作念食堂的餐厅。

Beyound Yakitori的氛围更好，微微暗的氛围令东说念主镌汰，相宜三两东说念主小聚喝一杯，菜品愈增加元，有不少交融了地中海络续的前菜和主菜愈加下酒。Fukumimi则更像是居酒屋该有的时势，打杯啤酒，畅快聊天。

从烧鸟的出品来看，在北京已是很能打。好意思丸子是必点，心管、横膈膜、鸡生蚝、鸡尾，心爱的部位都能拿持住当的火候，还有北京很少有餐厅会单独拎出来的赤肉。

而前菜和主菜的菜单是以季度更新的。基本每个月去刷，都能吃到几个新菜。

比如夏天有小海胆作念酒肴，拿准了时令的鲜甜考究。红魔虾和猪排的存在把称心了东说念主对海鲜和油脂的期待。以及话梅冷面，冰凉酸甜之余，话梅口的调味带来了些鲜度，撑起了属于夏天的滋味。

入冬则是换上了鸭肝，搭配着树莓酱在酸甜和柔嫩中一口幸福，就连碎裂的面包也处治的绝不朦胧。黑松露鲍鱼，鲜弹下酒。还有主食的海鲜杂炊，鲜鲜暖暖，超越落胃。

可真不是家粗拙的烧鸟店，从来都不让东说念主失望。

青小山

打工东说念主的午间食堂，放工后的微醺安全港。

青小山便是理思中的社区小店。自带着些中意的气质，在艰巨而又千里闷的CBD，是个不错蔼然东说念主心的小旯旮，同期这里又是清酒爱好者能够捕捉到最新酒款的玄妙基地。

午间有陋劣落胃的简餐套餐，晚上在收场掉一天的艰巨后坐下来点些下酒筵，一杯小酒。

夏天不错坐在室外，晒晒太阳吹吹风。到了冬天则是不错躲进房子里，煮上一锅味噌锅或寿喜烧。

店里的干线以清酒打头，莫得毅力不变的酒单，每周去都能在雪柜里发现些新上的玩意，国内刚刚入口的新品可能发布本日就能在店里看到，不错说是回回有惊喜。

此外还会有些中国葡萄酒和啤酒的选项，都是雇主一个个产区我方挖掘出来的小众矿藏。

黑胡椒鸡胗鸡心、清煮蔬菜、味增鸡锅、藤椒牛肉、策划多春鱼、烤牛舌、大虾炒面......一说念说念像是日剧里走出来的，看似浮浅但好意思味的小络续，撑起了在青小山一个又一个温馨的晚上。

猁XMCC

一家对食品绝不朦胧的自行车生存方式店。

猁一直是有被太多东说念主发现的矿藏小店。

骑行、精酿、鸡尾酒还有好意思式烧烤，有全北京最棒的自行车改装技师，我方的精酿酿酒成就，每一季都更新的鸡尾酒单，还有相等正点的烤猪肋排。

猁在自身的定位上是多元的，且每一项都在畛域内作念到了优等生，让东说念主笃信它有无穷的可能性。店里凡俗的更新着动态，总能晚出些新项目。

比如本年的新菜，香菜香菜香菜，以大把的香菜盖着牛肉，调味中加入更多种的香草均衡了滋味，造型和滋味都很有顾虑点。万圣节的女巫汤意面，不仅有卖相，汤底也下足了海鲜，滋味十足。冬天推出了烟熏牛尾锅，比已经擅长的烤肉多了一份暖滋滋和热腾腾的滋味。还有圣诞肉塔，从厨房端上桌的一齐都在飘着香气。

店里还频频常地会有些小活动，除了一直相持的骑行，还有手作巧克力的Work Shop、咖啡品鉴、精酿巨匠班。

骑车的时候会思到这家店，馋肉的时候会思到这家店，闲来走到隔壁，也会思拐去店里喝一杯咖啡。

猁有着我方的生存方式，是在大败京独树一帜的矿藏。

Pizza Mama

拿数据语言，这家店承包了我本年份系数的Pizza。

这两年意大利菜在北京的热度下落，也越来越难在北京找到一张及格的那不勒斯披萨。

饼要有韧劲，也要有充实的气泡感。有豪阔的奶酪扑上去给足风姿，烤的火候更是考验了餐厅的功夫。

红街上这家小店，称心了一个Pizza脑子对那一口大馕（喂）的系数期待。

PizzaMama的饼底用了意大利00号的小麦面粉和面，面团保证70%的高水分，老酵母发酵3-4天。从漂亮的黑斑就能讲明面团中水分和酵母的存在。

趁热扯开，饼皮很薄，奶酪如故淌着的，能拉出细丝，确实一口就上面。

除了方丈的Pizza，这家店在其他的菜品也发达在线。比如菠菜鲜虾沙拉个头超大且弹嫩的虾，生牛肉的清新一眼就不错看到，烩贻贝在汤头里就不错感受到鲜度。

认真又厚爱，是令东说念主欢快的意式小馆。

Laksa Queen

开业即惊喜的马来小馆。

以MULU团队作念背书的Laksa Queen，把东南亚的风情和民间滋味塌实的落地在了北京。

街头风的装修，更像快餐的模式，餐厅里笑盈盈的马来西亚姑娘姐，碗里载的则是来自雇主家乡的玄妙配方。

餐厅关于叻沙汤底的条款很特地，评判基准是不错让宾客“把汤喝完”。是以Laksa系数的汤底都是平正的（传奇用了雇主娘本族的Recipe），保证了干净、养分和健康，幸免了增味的使用，但依旧作念到了滋味复合又平均，以复原了马来西亚家常滋味。

除了经典叻沙，咖椰吐司配温泉蛋的微甜和斑斓味，咖喱鸡的香料感。冬阴功汤底的鲜辣味......每次去Laksa思吃的都得有半本菜单。

吃饭总归是件颐养且享受的事情。

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