潮新闻客户端 记者 王好
臭豆腐，闻着臭，吃着香。
潮新闻记者 王好/摄
无论是小摊上的炸臭豆腐，还是家常菜杭椒炒臭豆腐、蒸三臭，以致有的饭馆还作念起了臭豆腐牛蛙、臭豆腐烩大虾……在杭州，臭豆腐随地可见。
其实，在杭州东谈主的好意思食形而上学里，臭豆腐不只单是一谈菜，更像是一味调料，能搭万物。
最近，在杭州繁密面馆里，杀出一个剑走偏锋的“文三碗”，用一碗不走寻常路的“臭豆腐拌川”，眩惑了繁密门客前来打卡。
这谈看似“昏黑照应”的面条，到底好不厚味？雇主为啥要这样烧？1月12日，潮新闻记者去店里点上了一碗。
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小店环境可以，装修得从简，阳光透过两侧的窗户散落进来，特地和睦明亮。
上昼10点，见记者进店，盯着墙上的菜单看，店长彭先生就主动提问：“是来吃臭豆腐拌川的吧？最频年青东谈主来吃得多，我念念你也不例外。”
臭豆腐拌川22元一份，在一众拌川里，不算贵。记者点好单，没等几分钟，跟着一阵“臭味”，面条被端上了桌。
臭豆腐切得细碎，盖在面上，搅动后金黄油润。进口，独有的滋味眨眼间在口腔中“爆发”开来，既有豆腐本人的邃密，又和会了面条的劲谈。
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“我第一次别传臭豆腐拌川的时刻，心里还嘟囔呢，这得是什么仙葩的昏黑照应啊！”架不住一又友热烈推选，顾先生就抱着碰荣幸的格调来了一碗。他一边嚼着面，一边鼎沸地跟记者共享着初度品味的感受，“一开动端上来的时刻还是挺臭的，吃起来就不以为了。”
胡女士一家来吃早饭，我方点了爱吃的片儿川，犬子东床尝鲜点的是臭豆腐拌川。“我原来是不吃臭豆腐的，但看到他俩吃得那么香，就忍不住尝了一口。”
胡女士没念念到，这臭豆腐拌川的滋味居然这样独有，“臭中带着香，香中带着辣，豆腐软嫩裹着面条，吃吃还是可以的。”
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“臭豆腐我是爱吃的，也往往会买来，在家里蒸猪脑吃。”住在野日的李师父在网上刷到不少年东谈主推选这个小馆子里的牌号面，便乘兴而来，点上了一碗，“换个服法，尝尝鲜。”
吃完后，李师父竖起大拇指夸赞，“很纯粹，便是咱们老东谈主家口味淡，吃起来以为略微偏咸。”李师父还让伴计打包了一份给犬子，把好意思味带回家共享，“她年青，新奇东西详情心爱。”
“这几天来打卡的年青东谈主多，年岁偏大的也有，大众没吃过，王人念念来尝尝看。”店长彭先生在操作台忙着点单，他告诉记者，刚开门不到半小时，七八碗臭豆腐拌川就卖出去了。
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这家面馆是分店，总店开在万塘路上，两家王人卖臭豆腐拌川。“不知谈奈何回事，这碗面陡然就火了。”彭先生露出，这周，两家店加起来，每天卖掉的臭豆腐拌川有一百多份。
总店是2023年开业的，除了卖面条，也烧家常小炒。据彭先生回忆，臭豆腐拌川的降生，来源不外是一次厨房里的小锻真金不怕火，“炒臭豆腐和拌川王人是杭州的特质，就尝试把两者和会。”
豆腐切碎，加入肉末，用青椒红椒一谈炒好后，盖在烧好的面条上……本以为滋味会恼恨失态，没念念到奇妙的滋味让店里世东谈主王人说好，“推出之后，店里每天王人能卖掉20多份。”
“咱们也没念念到，这样一谈看似奇特组合的面条，居然会受到这样多东谈主的嗜好。”彭先生不雅察发现，来吃的来宾王人是心爱吃臭豆腐、大概接纳臭豆腐味的，“也有一些小一又友，闻一闻就被吓跑了。”
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